Birkaç sene öncesine kadar Bakü’de mercimek, bulgur, çam fıstığı, kırmızı pul biber gibi ürünleri bulmak çok zordu. Fakat son yıllarda neredeyse her markette Türk mutfağının temel ve vazgeçilmez malzemeleri bulunmaktadır. Bunun ana sebebi de Azerbaycan’da Türk TV kanallarının büyük ilgiyle izlenmesinden kaynaklanmaktadır. Özellikle yemek programlarının büyük izleyici kitlesi olan ülkede Türk mutfağından çeşitli tarifler yapılmaktadır. Hal böyle olunca insanlar bazı baharatların isimlerini merak ediyorlar.

İşte size Türk baharatlarının Azerbaycan dilindeki karşılığı:

  • Zerdeçal – Sarıkök
  • Yenibahar – İstiota bənzəyən ana vətəni Amerika olan bitkidir. Dadı bir az qərənfilə, bir az darçına və bir az da hilə oxşayır.
Yenibahar
  • Kimyon – Zirə
  • Anason – Cirə
  • Kekik – Kəklik otu
  • Rezene – Razyana
  • Kakule – Hil
  • Fesleğen – Reyhan (yaşıl)
  • Dereotu – Şüyüd
  • Mahlep – Xüsusən xəmir işlərində istifadə edilən İdris ağacı da adlandırılan ağacın meyvələrinən tumundan əldə edilən ədviyyatdir. Rusca Вишня магалебская adlandırılır. Marketlərdə püre və toz halında satılır.
Mahlep meyvəsi
Mahlep toz halında
  • Hardal – Xardal (горчичный)
  • Çemen Otu – Güldəfnə (Həm otu, həm də toxumlarından istifadə edilir. Ot olaraq öskürək, bronxial astma, mədə köpü və bağırsaqdakı qazlardan qurtulmaq üçün istifadə edilir. Toxumları toz halında ət, toyuq və səbzə yeməklərində istifadə edilir.)
Çemen otu ve toxumu
  • Biberiye – Rozmarin vəya ətotu
  • Karanfil – Qərənfil vəya mixək

Öğrenmek istediğiniz herhangi bir baharat ismi olur ise, lütfen bana bildirin.

Teşekkürler.